Cékla chips

Meghámozok egy-két céklát, mandolinnal vékonyra gyalulom, olivaolajjal bekenem, sóval megszórom. 160C-os sütőben 15 percet sütöm, majd hagyom a sütőben kihűlni, hogy igazán ropogóssá váljon. Tejfölös dippel tálalom. Kész!

Chana wada II.

Na mi ez?

Megoldás: zöld sárgaborsó-fasírt!
Tehát nem sárga színű sárgaborsóból készül hanem zöld színűből. Ezt a receptet már egyszer leírtam, de olyan gyönyörű zöld lett a fasírt, hogy ezt meg kellett osztanom. Sőt az életben még zöldebb! Próbáld ki, finom is nagyon, s lehet vele villantani egy esetleges zöldpartyn.

Capuccino torta

Az interneten láttam egy gyönyörű tortát, ez ihlette ezt a kávés, csokis, vaníliás csodát.

recept:
- 4 fehérje
- 20 dkg cukor
- 1 kk balzsamecet
- 1 kk nescafé
- 1 ek kakaópor

- 4 sárgája
- 4 dl zsíros tej
- 4 dkg kukorica keményítő
- 1/2 tábla étcsoki
- 7 dkg cukor
- vanília


A fehérjéket felverjük a nescaféval, s ha már kemény a cukrot is hozzáadjuk és addig verjük amíg a cukor feloldodik, hozzákeverjük a balzsamecetet a végén óvatosan a kakaópor. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és eloszlatjuk egyenletesen rajta a tojáshabunkat. 150 C-on kb. 25 percig sütjük. Ha kihűlt tortalapokat szaggatunk a fehérjelapból.
A sárgákat 1/2 dl tejjel, cukorral, vaníliával, keményítővel elkeverjük. A tejet felrakjuk melegedni, mikor majdnem forr hozzáadjuk a sárgás keveréket és keményre főzzük. Kettéosztjuk és az egyik felébe még melegen belekeverjük a csokoládét. Ha kihűltek a krémek egymásra rétegezzük a kávés lapokat, a vanília és a csokikrémet.
Díszítjük.

Cékla carpaccio

Igen megint carpaccio. Imádom! És nem is ez lesz az utolsó. Ezt a receptet még tíz éve egy berlini barátunktól tanultam, azóta szeretem a céklát.

recept:
- 1-2 db nagy cékla
- parmezán
- kapribogyó
- chili
- balzsamecet-krém
- olivaolaj
- só

A céklát alufóliába csomagolva 170 C-on 1-1+1/2 óráig sütőben sütjük. Kihűlés után meghámozzuk és vékonyra szeljük. A többi hozzávalóval megszórjuk, leöntjük, meghintjük.

Babsaláta

Nincs otthon semmi? Jó lenne egy saláta, egy köret?

Nálam mindig csücsül 1-2 vörös bab konzerv a spájzban, fagyasztott kukorica a mélyhűtőben, s ha mindez megvan, szinte már kész a salátánk.

- hagyma
- vörös bab konzerv
- kukorica
- paradicsom
- avokádó
- és nálam a petrezselyem kihagyhatatlan

A hagymát én hosszú cikkelyekre szeretem vágni, ha a paradicsomnak kivesszük a közepén lévő leveses részét, a saláta tovább marad friss, beleöntjük a lecsöpögtetett babot, a felengedett kukoricát, ha van otthon az avokádót mindenképp kockázzuk bele. Öntet: kevés fokhagyma, mustár, balzsamecet, olivaolaj só, több öntetet kell rá rakni, mint egy zöldsalátára. Nekem ez a kedvenc összeállításom, de bármilyen zöldséget rakhatunk bele, ami otthon éppen megtalálható.
Ja és persze a virág: kakukkfű-virággal díszítettem. (szerintem senkinek nem tűnt fel)

Cukkini rösti

Megjelentek a rokonok egy 10 kilós cukkinivel? Hálás zöldség a cukkini, addig nő, amíg le nem szeded. Viszont a kedves műkedvelő kertészek nem tudják, hogy a cukkini addig finom, amíg kicsi, kemény és nem kétszázforintos nagyságú magok tarkítják.
Igen 3 kilós cukkinit kaptam. Szép, frissen szedett, nem fonnyadt és garantáltan vegyszermentes.

Mit csináljak? Megvan: cukkini rösti!
Finom, egészséges, egyszerű, sok cukkini kell hozzá és nem baj ha nem aprók. Sőt!

- sok, sok cukkini
- tojás
- só

A cukkinit lereszeljük (a középső magházas rész nélkül), besózzuk, állni hagyjuk. 20 perc múlva alaposan kicsavarjuk. Tojással, borssal, kedvünk szerinti zöldfűszerrel összekeverjük és kevés olajban kisütjük. Paradicsomsalsával tálaljuk. Én majoranna virággal dobtam fel egy kicsit. Gyerek változatban ketchup és reszelt sajt a biztos siker titka.

Crème brûlé egyszerűen

Crème brûlé bonyolultan hangzik. Elkészíteni? Lehet csak tojássárgájával, gőz felett kevergetve majd sütve. Ahány híres recept, annyi bonyolult elkészítési mód. Nálunk a málnás a szupersztár, a vanília és a málna egy igazán menő páros. Íme egy egyszerű, olcsó, könnyű és finom recept:

- 4 dl tejszín
- 3,5 dl tej
- 3 egész tojás
- 3 tojás sárgája
- 9 dkg porcukor
- vanília kikapart magja
vagy vanília eszencia
- kb 20 dkg málna

Az elkészítés 6-8 perc sütés nélkül!Felrakunk körülbelül egy liter vizet forrni. Közben egy kancsóba összekeverjük a tejszínt, a tejet, a porcukrot, az egész tojásokat, a sárgákat és a vaníliát. Vigyázat, ne keverjük habosra!Egy magas falú tepsibe beleállítjuk a tűzálló tálkákat, amelyekbe elosztjuk a málnát (ribizlit, szedret, rebarbarát stb.). A kancsóból beleöntjük a tálkákba a tejszínes folyadékot. A forró vizet a tepsibe öntjük a tálkák köré. A tepsit alufóliával lezárjuk. 170 C-on 30-40 percig sütjük, amíg a krémek belseje remegőssé nem válik. Kihűtjük. Tálalás előtt cukorral megszórva gázpisztollyal karamellt égetünk rá, amelyről elfelejtettem képek készíteni. De a málna szemek is gyönyörűek.

Panna cotta - Mocca cotta

Gyönyörű pudingformákat kaptam szülinapomra. Tudom, tudom '80-as évek. De hát csodaszépek! Ki kell próbálnom. Egy gond van, nem szeretem a pudingot. A boltit főleg, de a házi csodák sem dobogtatják meg a szívem.

Viszont van valami, amit minden étkezés után el tudok nassolni : a panna cotta. Aki nem kóstolt még igazi finom, lágy panna cottát, az azt mondja de hát az is puding. Nem! Az teljesen más. Olyan egyszerű, hogy az ember nem is tudja elképzelni, hogyan lehet ennyire finom. Fontos, hogy maga a "tejszínpuding" (és nem tej) ne legyen édes, így a ráöntött cukorszirupszerű karamell öntettel egymást teljesen kiegészítik és egy tökéletes párost alkotnak.

Íme a recept 5 perc munka + 3-4 óra várakozás = mennyország.

1liter - tejszín

5 dkg - porcukor

1 db - vaníliarúd

6 db - zselatinlap

20-30 dkg cukor a karamellhez

A zselatinlapot beáztatjuk vízbe, közben a vaníliamagokat belekaparjuk a tejszínbe, amit felmelegítünk (kb 50-60 C ). A zselatinlapokat kicsavarjuk és a tejszínbe keverjük. A tejszínt formába öntjük. A Mocca cottánál a tejszínbe ristrettot (eszpresszónál töményebb és kevesebb) vagy nescafét rakunk 3-4 kocka 70-80%-os étcsokival együtt még a meleg tejszínbe. Hűtőben 3-4 órát fagyasztjuk.

Cukorból karamellt készítünk, amit kis mennyiségű vízzel higítunk, hogy még szirup sűrűségű maradjon. Tálaláskor kiborítjuk a pana cottát és karamell sziruppal tálaljuk.

Hmmm! Fincsi!!