2010. február 8., hétfő

Citromos keksz

Karácsonyra kaptam egy kekszkinyomót. Nagyon klassz dolog. Nyomkodni mindenki imád. Legalábbis nálunk. És ez a citromos recept igazán finom. Egy gond van vele picit ragad, úgyhogy vagy csak természetes citromot használunk és kinyomásnál ragacsolunk és szenvedünk, vagy a fele citromlevet citromsavra cseréljük és élvezzük a kekszkinyomást.









- 20 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tojás
- 3 ek. citromlé (kis héj is, de csak ha bio)
vagy 1 ek citromlé és ebben feloldunk még egy kis citromsavat
- vanilia (kivonat, cukor, por vagy eredeti)

A vajat a cukorral és vaniliával habosra keverjük, kézzel ez 5-10 perc. Hozzáadjuk a fél tojást, még 1-2 percet keverjük, végül a citromlevet és a szódabikarbónás lisztet is belekavarjuk. Betöltjük a kekszkinyomót és Figyelem! sütőpapír nélküli tepsire nyomjuk, 180 C-on kb. 10 percig sütjük. Még melegen gyorsan leszedjük a tepsiről nehogy hozzátapadjon.
Teához isteni.

2010. február 4., csütörtök

Chana wada (sárgaborsó fasírt)

Ezt a receptet egy indiai vegetáriánus szakácskönyvben olvastam. Nagyon finom! Érdekessége hogy a sárgaborsót nyersen sütjük meg, nem kell előfőzni. Viszont az áztatás nagyon fontos, legalább 12 óráig tartson.

- 20 dkg sárgaborsó (minimum 12 órára vízben áztatva)
- 1 fej hagyma apróra vágva
- 1 tk. chilipehely (vagy chili)
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk só, bors
- 1 csokor petrezselyem
de jöhet még akár
- fokhagyma, paprika, gyömbér, kurkuma, curry, kakukkfű vagy a kedvenc fűszerünk

magyaros chutney:
- tejföl
- dijoni mustár
- fokhagyma
- só, bors,
- őrölt rómaikömény

A beáztatott sárgaborsó 3/4-ét leturmixoljuk, hozzáadjuk az egész sárgaborsót, hagymát, sót a fűszereket. Két kanállal fasírtokat formázunk belőle és bő olajban kisütjük. Mártogatósnak elkeverünk tejfölben egy kanál dijoni mustárt, kis fokhagymát, sót, esetleg rómaiköményt, összenyomkodott szardellát, petrezselymet.
Jó mártogatást!
Related Posts with Thumbnails