Petrezselymes, chilis, fokhagymás spagetti avagy a titokzatos és ellenálhatatlan petrezselyem

Nos ha valaki megkérdezné mit eszem a leggyakrabban, még az ismerőseim is vágnák rá a választ: petrezselymes tésztát! IMÁDOM!!! Dióval vagy anélkül, szárított paradicsommal vagy mogyoróval, sőt inséges időkben még néhány alapanyagot is elhagyok.
Ez a tészta egyébként, mint később megtudtam, egy híres olasz tészta a spagetti aglio egy változata, Olaszország középső részén a legtöbb egyszerű étteremben meg is lehet kóstolni (tizedannyi petrezselyemmel)
Egyébként a petrezselyem az egyik legegészségesebb zöldség, ha nem a legegészségesebb, másfélszer annyi C vitamin van benne, mint a C-vitamin királynak nevezett paprikában, csak a csalán miatt ezüstérmes. Magasan vezeti a tabellát vastartalomban, a spenótban "csak" harmad annyi van, A vitamin dobogó, B vitamin dobogó, kalciumból fajlagosan másfélszer annyi van benne, mint a tejben!, E vitamin toronymagas győzelem. És milyen szerencse, hogy imádom. Azt hiszem én mindent el tudnék készíteni petrezselyemmel, fokhagymával és egy kis chilivel.Tényleg!

hozzávalók:
- 2 csokor petrezselyem (vagy több)
- 3 gerezd fokhagyma
- harmad marék dió
- chili
- extra szűz olivaolaj
- spagetti









A fokhagymát lapjára vágom, a diót darabosra, a chilit karikára, és olivaolajon (Lassan! így sokkal finomabb) megsózva pirítani kezdem. Közben persze a spagettit felrakom főni. Én teljesőrlésű spagettit eszem a Barillától szinte finomabb, mint a sima. Vigyázzunk, ne főzzük túl a tésztát, maradjon al dente (harapható). Sőt ha titkokat akarok elárulni én 65 g-ot főzök, de egy normál adag 100 g. Nekem gyönyörű falraszerelt digitális mérlegem van. Imádom használni és minden adandó alkalmat felhasználok erre már évek óta.
Szóval ha a fokhagyma megpirult, de még nem barna, a tészta főzővízéből 3 evőkanálnyi vizet bele öntök, hagyom, hogy sisteregjen és elkeveredjen, majd hozzárakom a rengeteg közepesre vágott petrezselymet (szárastul) és a gázt már el is zárom (már akinek van). A kifőtt tésztával összekeverem és parmezánnal befalom. (naponta)
Ugorj le a zöldségeshez, kérj 2 csokor petrezselymet és hajrá!