Citromos keksz

Karácsonyra kaptam egy kekszkinyomót. Nagyon klassz dolog. Nyomkodni mindenki imád. Legalábbis nálunk. És ez a citromos recept igazán finom. Egy gond van vele picit ragad, úgyhogy vagy csak természetes citromot használunk és kinyomásnál ragacsolunk és szenvedünk, vagy a fele citromlevet citromsavra cseréljük és élvezzük a kekszkinyomást.

- 20 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tojás
- 3 ek. citromlé (kis héj is, de csak ha bio)
vagy 1 ek citromlé és ebben feloldunk még egy kis citromsavat
- vanilia (kivonat, cukor, por vagy eredeti)

A vajat a cukorral és vaniliával habosra keverjük, kézzel ez 5-10 perc. Hozzáadjuk a fél tojást, még 1-2 percet keverjük, végül a citromlevet és a szódabikarbónás lisztet is belekavarjuk. Betöltjük a kekszkinyomót és Figyelem! sütőpapír nélküli tepsire nyomjuk, 180 C-on kb. 10 percig sütjük. Még melegen gyorsan leszedjük a tepsiről nehogy hozzátapadjon.

Teához isteni.

Chana wada (sárgaborsó fasírt)

Ezt a receptet egy indiai vegetáriánus szakácskönyvben olvastam. Nagyon finom! Érdekessége hogy a sárgaborsót nyersen sütjük meg, nem kell előfőzni. Viszont az áztatás nagyon fontos, legalább 12 óráig tartson.

- 20 dkg sárgaborsó (minimum 12 órára vízben áztatva)
- 1 fej hagyma apróra vágva
- 1 tk. chilipehely (vagy chili)
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk só, bors
- 1 csokor petrezselyem
de jöhet még akár
- fokhagyma, paprika, gyömbér, kurkuma, curry, kakukkfű vagy a kedvenc fűszerünk

magyaros chutney:
- tejföl
- dijoni mustár
- fokhagyma
- só, bors,
- őrölt rómaikömény

A beáztatott sárgaborsó 3/4-ét leturmixoljuk, hozzáadjuk az egész sárgaborsót, hagymát, sót a fűszereket. Két kanállal fasírtokat formázunk belőle és bő olajban kisütjük. Mártogatósnak elkeverünk tejfölben egy kanál dijoni mustárt, kis fokhagymát, sót, esetleg rómaiköményt, összenyomkodott szardellát, petrezselymet.
Jó mártogatást!

3 pehely-felfújt

Most egy kicsit egészségesebb vizekre evezek. Sőt! Egészségesebb, egyszerűbb és finomabb vizekre!
Rizskoch á la Superfrau. Ha a rizst helyettesítjük zabpehellyel, árpa- vagy búza- vagy rozspehellyel, nemcsak egészségesebb édességet kapunk, hanem a főzés időt is lerövidíthetjük. Mindenféle arányban keverhetjük ezeket a pelyheket, egyedül a tiszta rozspehely-kochot nem javaslom, mert a rozsnak erősebb a korpa része, viszont csak zabpehellyel egészen lágy kochot kapunk. Régebben barnarizsből is készítettem kochot, én nagyon szerettem, de a volt párom a pehelykochokra esküdött, így ebben maradtunk.
hozzávalók:

- 1 bögre (kb. 3dl.) 3 pehelymix
- 2,5 bögre tej
- 2 ek cukor
- 3-4 tojás
- 5 dkg vaj
- 2-3 ek cukor
- vanilia

A pelyhet, a 2 ek cukrot, a vaniliát(aromát, kivonatot, cukrot) és a tejet felforralom és kb 1 perc forralás után elzárom a gázt. (A pehely már meg is főtt, nem kell várni, nem fogjuk odaégetni, szuper!Nem kell félni a maradék tejet hülés közben 1-2 perc alatt felszívja.) Én egy kis bögrében a vajat, a cukorral habosra keverem, hozzá kavarom a sárgájákat. A langyosra hűlt "tejbepehelyre" öntöm, elkeverem, a végén a felvert fehérjével lazítom. Magasfalú tepsiben kb 45 percig 170 fokos sütőben megsütöm.
Házilekvárral! tálalom.

Szilveszteri falatkák

Krémsajttal töltött koktél paradicsom









A paradicsomot kibelezzük és:
- krémsajt
- apróra vágott szárított paradicsom
- apróra vágott szárzeller
- pirított napraforgómag
- petrezselyem
- zöld- és rózsabors
keverékével megtöltjük a paradicsomot.

Ricottával töltött gomba









A gomba szárárt kitörjük apróra vágjuk és elkeverjük
- ricottával
- petrezselyemmel
- apróra vágott póréval
- fokhagymával
- 1-2 finomra nyomott szardellával
- borssal és sóval
Sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.
Jó falatozást!

Kávés habcsók

Na még egy kis cukor!

A maradék tojásfehérjék ideális felhasználása ez a finom kávés habcsók, mert ugye minden 100-szor finomabb lesz egy kis kávétól. És igen, megint egy nagyon "bonyolult" recepttel állunk szemben.
Íme:
- 1 tojásfehérje
- 50-60g finomszemű cukor
- 1 kk nescafé

A nescafét azonnal beledobhatjuk a fehérjébe és géppel kezdjük el habosítani. Kb. egy perc múlva a cukrot is hozzáadagolhatjuk, nem kell óvatosan, de azért ne egyszerre. Verjük jó sokáig, amíg a kristálycukor szemek fel nem oldódnak. Habnyomóba rakjuk és tepsire nyomjuk. Kb. egy tepsi lesz belőle. 150C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, amit rögtön vissza is tekerünk 120-ra. Kb 40 percig sütjük, szárítjuk. Ellenőrizzük kivételnél, kóstoljuk meg, mert ahány ház annyi sütő.
Ha jó kedvünk van olvasztott étcsokival összeragaszthatjuk őket.

Gyors, finom, olcsó és egészségtelen. De tényleg jó!

Ízelítő az idei mézeskalács termésből

A tészta receptet nézd meg itt.

Boldog Karácsonyt !!!

Mangetout

Szerintem ez a köretek királynője. Csodálatosan finom és ropogós, az elkészítése pedig 1-2 perc, az ára nos, az igazán királyi (sajnos). Azonban próbáljuk ki, együk sokszor, hátha a kereslet növekedésével az ára csökkenni fog. Hajrá!
A mangetout egy zsenge borsó hüvelyével együtt. Mangetout franciául = edd meg az egészet, és mi így is teszünk, a mini csomagolásból nem hagyunk egy szemet sem. Úgy tudom ez egy bizonyos borsófajta, sima borsót hiába szedünk le hamarabb hüvelyével, túl szálas lesz. Egyszer szereztünk magot és el is ültettük, sajnos mire leszedtük volna túlérett.( Így jár a pesti, ha vidéki ház kertjében kertészkedik, de hát a belvárosban nehéz lenne.)

hozzávalók:
1 csomag mangetout
et c'est tout
vagyis pici extra szűz olivaolaj, guérande-i só, és fokhagyma

A serpenyőt jól felmelegítjük, egy-két evőkanál olajjal és sóval a borsóhüvelyeket 1-2 percig pirítjuk amíg színt kap. Végül a lapjára vágott fokhagymákat is beledobjuk 1/2 percre.

KÉSZ!
Jó étvágyat!
Magában nasinak kézzel eszegetve is szuper!!!
Persze akármilyen só jó hozzá. (a timsó mégse )