Ízelítő az idei mézeskalács termésből

A tészta receptet nézd meg itt.

Narancsos csillag

Egy kis karácsonyi linzer, hogy az elkészített narancslekvárt fel tudjuk rögtön használni. Készítünk egy linzertésztát amibe apróra vágott kandírozott narancshéjat keverünk. Csillag alakúra szaggatjuk a tésztát, kisütjük, porcukrozzuk, majd narancs és áfonyalekvárral töltjük.

KÉSZ!

Narancslekvár

Decemberben elengedhetetlen egy kis narancslekvár. Nekem chilivel a kedvencem, de sajnos most a lányom leszavazta, de próbáljátok ki, nagyon finom reggeli piritóssal, karácsonyi panettonéval vagy sült sajtokhoz (camembert, halumi, scamorza, stb.)

Amikor elöszőr készítettem narancslekvárt, anyukámmal két órán keresztül hámozgattuk a narancsgerezdeket (persze akkor még nem ismertem a filéző technikát) és sikerült kb 1/2 liter lekvárt készíteni. Isteni finom lett, de többé nem akartam nekikezdeni. Mígnem osztrák barátainknál reggelire narancs lekvárt kaptunk, rögtön rákérdeztem: -Hogyan készült? A választól fenékre ültem, végy egy l. bolti 100%-os narancslét, cukor, zselésítő anyag és kész. Na erre neki buzdúlva, újra nekivágtam.

2 kg narancs
ha van 1-2 db. bionarancs
20 dkg cukor
2 kk. agaragar (finom lágyan sűrű lesz tőle)

A narancsokat kicsavarjuk, bionarancs(ok) héját bele reszeljük (esetleg citrushéj hámozóval hosszabb csíkokat hasítunk belőle). Cukorral és az agaragarral összefőzzük. Tartósítószer nélkül!!! forrva kis üvegekbe rakjuk. 2-3 percre az üvegeket megfordítjuk, hogy a tető is sterilizálódjon.


KÉSZ!

Kávés csokitrüffel

Megvolt első advent, az első sütiket már meg kellett sütni. Íme egy kis design-os csoki bonbon.

10 dkg jó minőségű étcsoki (60-70% ízlés szerint)
5 dkg vaj
két-három ek tejszín
opcionálisan egy-két kanál porcukor
1 ek. nescafé vagy 3in1 capuccino-por

Gőz fölött megolvasztjuk a csokit és a vajat vigyázva nehogy túlmelegedjen, mert akkor "túrós" és kemény lesz. A tejszínben feloldjuk a nescafét, ez türelemjáték érdemes ezzel kezdeni. Az összes hozzávalót összekeverjük.
Mogyorót pirítunk, a héját ledörzsöljük. Veszünk egy mogyorót köré gyúrjuk a csokimasszát és végül, porcukorban, kakaóporban (cukormentes) vagy mogyorókrokkantban meghempergetjük, majd bonbonos papírba rakjuk.

Kész

Kis adventi előzetes: a méznugát

Én kimondottan NEM szeretem a cukrász süteményeket. 99 %-ban zsíros, műanyaghabos, ízetlen de olcsó aromákkat tömött, színezett, silány alapanyagúak. Sajnos. A házi süti mindig jobb. De! Olyan klassz néha kipróbálni valami igazán bolti édességet, aminek titkát homály fedi, készítése rejtély, misztikum. Íme a titok (Szakácsok könyvéből). S legközelebb talán a még rejtélyesebb törökméz receptjét osztom meg veletek.

hozzávalók kb 1/2 kg-hoz:
- 210 g cukor
- 60 ml víz
- 55 g méz (ne legyen sötét)
- 3/4 tojásfehérje (kb 22g) (jó méricskélést)(négyszeres adagnál egyszerűbb)
- és 90-100g aszalt gyümölcs illetve diófélék vegyesen

A szép méznugáthoz érdemes különféle gyümölcsöt és diófélét választani. A birsalmasajt, az aszalt sárgabarack, a pisztácia különösen széppé teszi. Természetesen az aszalt gyümölcsöket kisebb darabokra kell aprítani.
A cukrot a vízben oldjuk fel és forraljuk. Adjuk hozzá a mézet és addig főzzük amíg 135 C-os nem lesz. A tojásfehérjét felverjük és a tűzről levett sziruphoz keverjük gépi habverővel. A magokat gyümölcsöket hozzákeverjük és egy sütőpapírral, vagy folpackkal kibélelt tálcára öntjük. Tegyünk rá súlyokat és másnap már szeletelhetjük is büszkén. "Nagyon egészséges" és gyönyörű, a vendégeknél villoghatunk vele és így kevesebb jut nekünk belőle (szerencsére). De magunknak megfogadhatjuk, holnap majd reform sütit eszünk.
Sziasztok, egyszer ki kell próbálni!