A krumplitorta

Ne ijedjünk meg! Gondoljunk a krumplinudlira vagy a szilvásgombócra, az is édes és finom.
Ezt a receptet egy zsirai kedves ismerőstől kaptam, szerintem igazi különlegesség. A tészta a krumplitól nagyon finom, szaftos lesz. Isteni. A krémet én még finomítanám, de még nem találtam rá a megoldásra. Készítsétek el és meglepődtök, milyen finom.

recept:
- 5 db tojás
- 20 dkg cukor
- 25 dkg főtt, áttört krumpli
- 7 dkg darált dió
- vanília

A tojássárgákat kikeverem cukorral és vaníliával, beleforgatom az áttört krumplit és a diót, legvégül pedig óvatosan a felvert tojásfehérjéket. 180 C-on 25-30 percig sütni.
Krém: Lisztből, tejből besamellt főzni és daráltdióval, vaníliás cukorral, kihűlés után pedig vajjal gazdagítani. Én már készítettem lekvárral megtöltve, csokimázzal is.

A gyönyörű giccs

Ez egy málnaszörből és cukorból készült pillecukor fondant, melyből rózsát csináltam. Szép?
Ha neked is megjött a kedved, látogass el Anyafőztére a nyersanyagok receptjeinek elkészítéséhez.

Spenótos, ricottás schiaffoni vagy cannelloni

Gyerekkoromban utáltam a spenótot. Felnőttkoromban is. Mígnem (sajnos) már 10 éve meg nem kóstoltam a nyers spenótsalátát. Rögtön megszerettem, sőt imádtam, eleinte forró bacon darabokkal és parmezánnal, később már hús nélkül gomba darabokkal. 1-2 év múlva megkóstoltam a finoman 1-2 percig párolt spenótot és láss csodát azt is isteninek találtam, viszont a bolti majdnem barnára párolt széttrancsírozott spenótot a mai napig nem kedvelem. Kicsit munkásabb friss spenótot használni de mennyivel finomabb!!!
A schiaffoni pedig egy a cannellonira eléggé hasonlító olasz tészta fajta, kicsit rövidebb a cannelloninál és néha picit összelapult.

1/2 kg spenót
25 dkg ricotta
25 dkg schiaffoni vagy más tészta
1 ek olivaolaj
1 ek vaj
1 ek liszt
kb 3 dl tej
4 gerezd fokhagyma
reszelt sajt
só, bors, szerecsendió

A spenótot 3-szor megmossuk. Igen. Háromszor. Lehet egyszer de, amikor a homokszemek a fogaink alatt csikorognak, legközelebb már háromszor fogjuk megmosni. Én a spenótot gőz fölött párolom meg, de lehet pár csepp olajon is max 1 percig. A megpárolt spenótot, ha cannelloniba töltjük akkor fel kell vágnunk vékonyabb csíkokra, lasagneba így is jó. Összekeverjük 3 gerezd összenyomott fokhagymával, a ricottával, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval (természetesen a borsot és a szerecsendiót is lehetőség szerint frissen őröljük). A cannellonikat megtöltjük evvel a masszával, tálba rakjuk és a vajból, olajból, lisztből tejből besamelt főzünk. Ízesítjük, sóval fokhagymával, borssal, szerecsendióval. Nyakon öntjük a tésztánkat, hogy éppen ellepje, sajtot reszelünk rá és készre sütjük kb 30 perc alatt 180 C-on.
Egészségetekre

Citromos keksz

Karácsonyra kaptam egy kekszkinyomót. Nagyon klassz dolog. Nyomkodni mindenki imád. Legalábbis nálunk. És ez a citromos recept igazán finom. Egy gond van vele picit ragad, úgyhogy vagy csak természetes citromot használunk és kinyomásnál ragacsolunk és szenvedünk, vagy a fele citromlevet citromsavra cseréljük és élvezzük a kekszkinyomást.

- 20 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tojás
- 3 ek. citromlé (kis héj is, de csak ha bio)
vagy 1 ek citromlé és ebben feloldunk még egy kis citromsavat
- vanilia (kivonat, cukor, por vagy eredeti)

A vajat a cukorral és vaniliával habosra keverjük, kézzel ez 5-10 perc. Hozzáadjuk a fél tojást, még 1-2 percet keverjük, végül a citromlevet és a szódabikarbónás lisztet is belekavarjuk. Betöltjük a kekszkinyomót és Figyelem! sütőpapír nélküli tepsire nyomjuk, 180 C-on kb. 10 percig sütjük. Még melegen gyorsan leszedjük a tepsiről nehogy hozzátapadjon.

Teához isteni.

Chana wada (sárgaborsó fasírt)

Ezt a receptet egy indiai vegetáriánus szakácskönyvben olvastam. Nagyon finom! Érdekessége hogy a sárgaborsót nyersen sütjük meg, nem kell előfőzni. Viszont az áztatás nagyon fontos, legalább 12 óráig tartson.

- 20 dkg sárgaborsó (minimum 12 órára vízben áztatva)
- 1 fej hagyma apróra vágva
- 1 tk. chilipehely (vagy chili)
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk só, bors
- 1 csokor petrezselyem
de jöhet még akár
- fokhagyma, paprika, gyömbér, kurkuma, curry, kakukkfű vagy a kedvenc fűszerünk

magyaros chutney:
- tejföl
- dijoni mustár
- fokhagyma
- só, bors,
- őrölt rómaikömény

A beáztatott sárgaborsó 3/4-ét leturmixoljuk, hozzáadjuk az egész sárgaborsót, hagymát, sót a fűszereket. Két kanállal fasírtokat formázunk belőle és bő olajban kisütjük. Mártogatósnak elkeverünk tejfölben egy kanál dijoni mustárt, kis fokhagymát, sót, esetleg rómaiköményt, összenyomkodott szardellát, petrezselymet.
Jó mártogatást!

3 pehely-felfújt

Most egy kicsit egészségesebb vizekre evezek. Sőt! Egészségesebb, egyszerűbb és finomabb vizekre!
Rizskoch á la Superfrau. Ha a rizst helyettesítjük zabpehellyel, árpa- vagy búza- vagy rozspehellyel, nemcsak egészségesebb édességet kapunk, hanem a főzés időt is lerövidíthetjük. Mindenféle arányban keverhetjük ezeket a pelyheket, egyedül a tiszta rozspehely-kochot nem javaslom, mert a rozsnak erősebb a korpa része, viszont csak zabpehellyel egészen lágy kochot kapunk. Régebben barnarizsből is készítettem kochot, én nagyon szerettem, de a volt párom a pehelykochokra esküdött, így ebben maradtunk.
hozzávalók:

- 1 bögre (kb. 3dl.) 3 pehelymix
- 2,5 bögre tej
- 2 ek cukor
- 3-4 tojás
- 5 dkg vaj
- 2-3 ek cukor
- vanilia

A pelyhet, a 2 ek cukrot, a vaniliát(aromát, kivonatot, cukrot) és a tejet felforralom és kb 1 perc forralás után elzárom a gázt. (A pehely már meg is főtt, nem kell várni, nem fogjuk odaégetni, szuper!Nem kell félni a maradék tejet hülés közben 1-2 perc alatt felszívja.) Én egy kis bögrében a vajat, a cukorral habosra keverem, hozzá kavarom a sárgájákat. A langyosra hűlt "tejbepehelyre" öntöm, elkeverem, a végén a felvert fehérjével lazítom. Magasfalú tepsiben kb 45 percig 170 fokos sütőben megsütöm.
Házilekvárral! tálalom.

Szilveszteri falatkák

Krémsajttal töltött koktél paradicsom









A paradicsomot kibelezzük és:
- krémsajt
- apróra vágott szárított paradicsom
- apróra vágott szárzeller
- pirított napraforgómag
- petrezselyem
- zöld- és rózsabors
keverékével megtöltjük a paradicsomot.

Ricottával töltött gomba









A gomba szárárt kitörjük apróra vágjuk és elkeverjük
- ricottával
- petrezselyemmel
- apróra vágott póréval
- fokhagymával
- 1-2 finomra nyomott szardellával
- borssal és sóval
Sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.
Jó falatozást!

Kávés habcsók

Na még egy kis cukor!

A maradék tojásfehérjék ideális felhasználása ez a finom kávés habcsók, mert ugye minden 100-szor finomabb lesz egy kis kávétól. És igen, megint egy nagyon "bonyolult" recepttel állunk szemben.
Íme:
- 1 tojásfehérje
- 50-60g finomszemű cukor
- 1 kk nescafé

A nescafét azonnal beledobhatjuk a fehérjébe és géppel kezdjük el habosítani. Kb. egy perc múlva a cukrot is hozzáadagolhatjuk, nem kell óvatosan, de azért ne egyszerre. Verjük jó sokáig, amíg a kristálycukor szemek fel nem oldódnak. Habnyomóba rakjuk és tepsire nyomjuk. Kb. egy tepsi lesz belőle. 150C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, amit rögtön vissza is tekerünk 120-ra. Kb 40 percig sütjük, szárítjuk. Ellenőrizzük kivételnél, kóstoljuk meg, mert ahány ház annyi sütő.
Ha jó kedvünk van olvasztott étcsokival összeragaszthatjuk őket.

Gyors, finom, olcsó és egészségtelen. De tényleg jó!